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FOOD레시피

냉동실 냉이 &새우파스타 # 냉이 파스타 시장에서 냉이를 한 바가지를 샀다. 엄마가 깨끗이 씻어서 냉동실에 넣어 먹고 싶을 때 꺼내 된장찌개 끓일 때 넣으면 된다고 걱정하지 말라고 하면서 사주 시 것이다. 그래도 양이 너무 많았다. 신선한 냉이는 나물로 무쳐먹고 된장찌개에 넣어 먹고도 남아서 결국 동면에 들어갔다. 잠들어있는 냉이를 깨워 맛있는 한 끼를 만들러 실험실로 향했다. 또 된장찌개 싫었다. 그래서 생각해낸 것이 된장 파스타를 만들기로 했다. 된장에 냉이까지 들어간 한식 맞춤 냉이된장 새우 파스타. 일본식 백미소를 사용하면 좋다. 적당히 달달한 맛이 있어 발란스를 잡아준다. 된장은 정말 조금만 넣어야 한다. 1 티스푼도 많다. 새우를 볶을 때 화이트 와인을 넣으면 비린맛이 잡힌다. 면수 넣는 것보다 그냥 맹물을 넣어주는 .. 더보기
떡갈비 기름기가 많은 갈비 부위를 블랜더에 갈아서 볶아둔 양파와 함께 간장 참기름 후추를 넣고 쳐대준다. 많이 쳐댈수록 밀착이 단단해진다. 후라이팬을 달군후 떡갈비를 넣고 뚜껑을 닫아 약한불로 3분뒤 뒤집어 준다. 그다음 똑같이 3분 다은에 중불로 올리고 팽이버섯을 익힌다. (떡갈비가타지않게주의) 감자와 당근은 기름을 두른 팬에 넣어 볶다가 물과 버터를 넣고 약불로 조려준다. 소금간만해도 달콤한 버터풍미가 가득하다. 떡갈비 패티 /햄버거 패티/ 미트볼/ 등등 다양하게 이용가능 더보기
새우고구마튀김 튀김은 별거 없다. 튀김반죽의 농도와 온도 (농도는 묽게 온도는 차갑게) 튀김을 밥 반찬으로 먹을때는 소스가 다양하면 좋다. 그래도 느끼하면? ... 당신은 튀김을 좋아하지 않는 것이다. 타르타르 소스 : 양파 머스타드 설탕 마요네즈 마늘짱아찌 피클 캐피어 더보기
애플사이더 만들기 재료 : 사과 ,레몬, 오렌지, 시나몬, 정향 온도가 아닌 향기로 겨울을 채워줄 수 있는 애플 사이다 (미국식) 다음엔 레몬 껍질은 제거하고 알맹이만 넣어야겠네 오렌지가 없어도 괜찮네 ... 그래도 3시간정도 끓여야 색이 진하겠네 ... 설탕을 넣지 않아도 충분히 달지만 보관을 위해서는 설탕을 좀 넣어야 할까? 발효되서 알콜이 좀 생겼으면 좋겠다. 이렇게 겨울향기를 채워줄 음료완성 더보기
녹두전 반죽 재활용해서 미트베지볼 만들기 바삭하고 담백한 식감을 좋아해 살짝 묽지 않게 반죽을 만들었다. 현미유를 두른 후 녹두전을 튀기듯 부친다. 겉은 바삭하고 속은 담백하다. 반죽이 남았다. 얼마 되지 않은 양이다. 얼마 전 이케아에서 먹은 베지 볼이 떠올랐다. 다진 돼지고기만 넣지 않으면 완벽한 김치 베지 볼이다. 반죽에는 다진마늘,잘게자른 김치, 다진 돼지고기, 다진 팽이버섯과 파, 녹두가루, 갈아 넣은 병아리콩이 들어있다. 병아리콩은 항상 불려서 냉동실에 넣고 밥을 할때나 필요할때 물에 넣어 해동해서 사용한다. 이날도 물에 녺여 블랜더로 갈아 반죽에 사용했다. 이상태에서 반죽을 미트볼 반죽으로 만들어주는 작업이 필요하다. 추가로 빵가루를 넣어 반죽이 서로 잘 뭉쳐질 수 있도록 만들어야 한다. 취향에 따라 옥수수콘을 넣어줘도 좋을 것 같.. 더보기
오이로 만들 수 있는 밥상 매번 오이를 살때마다 최소 단위는 3개였다. 그래서 무르기 전에 오이를 활용해야 한다. 오늘은 오이를 이용한 Dish 편 #중국식 오이 계란 볶음 산뜻하면서도 따뜻한 반찬이 필요할떄 자주 만들다. 준비 과정도 필요하지 않고 조리시간도 짧아서 좋다. 비율은 오이 1개당 계란 3 정도면 2인에서 3인 식사시 필요한 양이 나온다. #일본식 오이 절임 혼다시나 쯔유를 이용하면 편하게 만들 수 있다. 새콤 달콤한 맛이 일품 여름에 주로 먹지만 핵심은 깨를 많이 갈아 넣어줘야 씹을때마다 고소함이 배가 된다. #오이맛살무침 일본식 오이절임과 다르게 살짝 넣어준 연겨자나 와사비가 입을 깔끔하게 만들어준다. 여기에 파프리카나 토마토를 넣어 하루정도 숙성해주면 이색적인 샐러드 활용만점 갈비나 삼겹살같은 기름진 음식과 궁합.. 더보기
[파스타] 주키니 바질 페스토 파스타 ##주키니 바질 페스토 파스타 #재료 바질페스토 / 매일 물을 주며 애지중지 자란 바질 , 잣이 비싸서 넣을 피칸, 파마산 치즈, 세일해서 산 올리브 오일, 소금 약간 물 약간 #만드는 법 소금 물에 파스타 면을 삶다가 주키니 호박을 단무지처럼 길게 썰어서 넣어서 익혀줍니다. 원하는 기호에 따라서 아삭함을 조절해주세요 !! 살짝 데워진 펜에 페스토를 넣고 온도를 올려줍니다. 다 읽은 호박과 파스타를 넣고 ~ 양념이 잘 베이도록 팬을 들었돠 ~ 놨다 ~ 섞어 주세요 ~ (손목이 상할 수도 있으니 조심조심 !) 그위에 올리브 오일을 조금더 뿌리고 파마산 치즈를 갈라 올려주면 !!1 끝 신선하고 맛있는 한끼 완성 !!!금강산도 식후경 ~~ 이지만 시드니 뷰는 언제나 멋있네요 ~!!! 조금 느끼하다 하시는 분들.. 더보기
The best marinated lamb kebabs 양고기 케밥 만들기 ##양고기케밥 만들기 양고기 요리 / 양고기 케밥 *제이머올리버레시피 6인분/15분마리네이드 #재료 양질의 양고기 500g, 손질 된 것, 2.5cm 크기의 큐브신선한 로즈마리 6-8 줄기붉은 양파 2 개붉은 고추 2 개양념소스 1 큰술 훈제 파프리카(파프리카를 불에 그을리게 구워서 껍질을 벗겨 줍니다. )정향 2 개½ t 큐민씨고수 씨 2 t올리브유 #조리법 모든 향신료를 잘 때까지 부순 다음 두꺼운 매리 네이드 페이스트를 기름을 넣고 만들어 주세요 양고기를 그릇에 넣고 마리네이드 해주세요 그리고 나서 30 분에서 1 시간 동안 재워줍니다.양파와 고추를 2.5cm 크기로 자른다. 로즈마리 줄기를 제거하고 입만 남기고 다져 주세요 자른 양파과 고추 로즈마리를 양고기 위에 뿌린후 살짝 주물러 주세요 (허브.. 더보기

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